Här är ett traditionellt recept på lussebullar. Numera säljs malen saffran överallt, men den ger nästan ingen smak alls, så vi brukar köpa hela saffranspistiller i specialbutik och finstöta dem i mortel. Och oftast gör vi dubbel sats och fryser in, så räcker bullarna hela julen.

1 sats: 150 gram smör 5 dl mjölk 50 gram jäst 1 gram saffran 1/2 tsk salt 1 tsk kardemumma 1,5 dl socker 1,5 liter vetemjöl

Pensling: 1 ägg 1/2 dl mjölk

Blanda socker, vetemjöl, kardemumma och salt i en skål. Spar några deciliter av vetemjölet tills du ska knåda degen.

Finstöt saffran

Ta en sockerbit och lägg i en mortel. Finstöt saffranet med sockerbiten.

  Smält smöret. Blanda i mjölken och värm till fingervarmt. Ta kastrullen från plattan, smula i jästen och vispa så att jästen löses upp. Häll sedan blandningen i morteln i omgångar och häll vidare från morteln i mjölskålen. Degspadet blir nästan rött först och sedan gulare och gulare vart efter saffranet blandats upp.

  Rör ihop degen. Häll ut alltihop på mjölat bakbord. Knåda ihop degen ordentligt med hjälp av det sparade mjölet, tills degen känns smidig att jobba med.

  Låt degen jäsa i skål i cirka en halvtimme. Täck skålen med en bakduk.

Lussekatt och juloxe

Vi brukar göra både typiska lussebullar och alla möjliga varianter. Garnera med russin om du vill! Låt bullarna jäsa på plåt med bakplåtspapper i cirka 40 minuter. Pensla med ägg uppvispat med mjölk. Grädda i 250° i cirka 5 - 8 minuter.

  Lägg upp bullarna på ett galler och låt dem svalna under en duk.

GOD JUL | LUSSEBULLAR | PEPPARKAKOR | HAVREFLARN | JULGODIS | TOMTEGRÖT